Panqué de Plátano

Ingredientes:

- 1/2 de taza de azúcar morena
- 1/4 de azúcar granulada
- 1/2 taza de
mantequilla suave
- 4 plátanos pequeños molidos
- 1/4 de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1
cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de
nueces
- 1 taza de pasas
- 1 taza de harina




Preparación:

- Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para
panqué.
- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver.
Agregar la mantequilla y mezclar.
- Enseguida incorporar los plátanos, la
crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno,
revolviendo.
- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro
recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica.
Mezclar suavemente las nueces y las pasas.
- Vaciar la pasta en el molde
engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la
madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

Flan de café

Ingredientes:

- 1litro de nata

- 1 sobre de flan

- Vaso de cafe negro

- Caramelo líquido

Preparación

- Poner en un recipiente al fuego la nata, el cafe y el sobre de flan.

- Mezclar
todo dando vueltas para que no se pegue al fondo del cazo y cuando empiece a
hervir se aparta del fuego.

- Cubrir con caramelo el fondo de las flaneras y
después echar el flan hasta llenarlas.

- Dejar enfriar en la nevera y servir.

Antecoco

Ingredientes


- 3/4 teaspoon de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1 lata (13.5 oz.) de
leche de coco
- 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION
Evaporated Milk, uso dividido
- 1 yema de un huevo grande
- 1/4 taza de harina
de arroz
- Hojuelas de coco espolvoreadas con canela en polvo para
decorar


PROCEDIMIENTO
- Combina el azúcar y el agua en una cacerola resistente de tamaño mediano.

- Haz
que hierva a fuego medio. Incorpora la leche de coco y 1 taza de leche
evaporada.

- Usa un batidor de varillas y revuelve bien en un tazón pequeño la 1/2
taza restante de leche evaporada, la harina de arroz y la yema.

- Usa el batidor
de varillas para incorporar poco a poco la mezcla de harina de arroz dentro de
la mezcla de coco que está en la cacerola.


- Haz que vuelva a hervir; reduce el fuego a bajo.

-  Mantén un hervor suave,
revolviendo constantemente, durante unos 35 minutos o hasta que espese la
mezcla.

- Vierte la mezcla de coco en tazas para postre.

- Refrigéralas
aproximadamente por 1 hora.

- Decóralas con las hojuelas de coco espolvoreadas con
canela en polvo, de así desearlo.

Pastel Ruso para Navidad

Ingredientes






Para las planchas de almendra:

- 4 claras de huevo

- 4
cdas de azúcar

- 4 cdas de almendras crudas molidas

- 4 cdas de maicena

- 1
cdita de levadura en polvo



Para la crema:

- 3 yemas de
huevo

- 8 cdas de azúcar

- 3 cdas de maicena

- ½ litro de leche

- Ralladura
de limón

- 100g de mantequilla

- Azúcar glas para espolvorear



Preparación

- Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.

- Mezclar la almendra con la
maicena y añadir con cuidado las claras, cuando ya estén muy montadas.

- Forrar
una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado.

- Pintarlo con
mantequilla y enharinarlo.

- Extender la pasta de almendra lo más uniformemente
posible.

- Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180°C.

- Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo:

- Hervir la
leche con la ralladura de limón, batir las yemas con la azúcar, mezclada con la
maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y
se deja enfriar.

- Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de
merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel.
Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría
para que quede alta, y se tapa con la otra plancha.

- Espolvorear con azúcar glas.

Pan Dulce y Pan dulce con frangipane

Ingredientes


Fermento
Azúcar 2 cdas.
Leche tibia 1 Taza
Levadura 100 grs


Masa
Agua de azahar Cantidad necesaria
Azúcar 400 grs.
Extracto de malta 2 cda.
Frutas secas 750 grs.
Harina 000 cernida Cantidad necesaria
Huevos 8 Unidades
Leche tibia 2 Tazas
Manteca 200 grs.
Ralladura de limón 1


Glacé de limón
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Jugo de limón 2 Unidades


Pan dulce con frangipane
Almendras procesadas en polvo 250 grs.
Azúcar impalpable 250 grs.
Harina 50 grs.
Huevos 5 Unidades
Manteca a temperatura ambiente 250 grs.
Ron 50 cc


Procedimiento


Para el Pan dulce:
- Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y disolver con la leche tibia.
- Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
- Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, la leche y el fermento.
- Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.
- Agregar harina poco a poco hasta que se empieze a formar una masa que se desprenda de los bordes del bowl.
- Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y dejar leudar 1 hora.
- Cuando haya duplicacado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas secas.
- Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce. Hacerles un corte en cruz en la superficie.
- Dejar leudar 1 hora más.
- Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.
- Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
- Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
- Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.


Para el Pan dulce con frangipane:
- Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
- Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron y continuar mezclando.
- Enfriar en la heladera.
- Cuando la masa del pan dulce ya tiene la fruta incorporada dividirla en bollos iguales.
- Estirar cada bollo formando rectángulos con la mano y distribuir por encima 1/3 de la cantidad de frangipane.
- Enrollarlos y acomodarlos luego en cada molde de metal o de papel.
- Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
- Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
- Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón


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Buñuelos de durazno

Ingredientes
Mantequilla pomada: 45 g
Yema: 1 Unidad
Duraznos: 4 Unidades
Harina de trigo: 250 g
Leche entera: 1/2 Taza
Azúcar: 3 cdas.
Azúcar granulada : Cantidad necesaria
Sal: Una pizca
Levadura fresca: 15 g
Aceite vegetal: 1 cdas.


Guarnición
Yogurt natural : 4 cdas.
Mantequilla pomada: 50 g
Duraznos: 2 Unidades


Salsa
Jugo de limón : 2 cdas.
Agua: 1/2 Taza
Duraznos: 2 Unidades
Azúcar: 1/3 Taza


Varios
Viruta de chocolate blanco : A gusto
Aceite vegetal : 1/2 Tazas
Chocolate Cobertura Blanco: 250 g
Hojas de menta: 1 Taza


Procedimiento
- Los duraznos deben estar firmes.
- Corte los duraznos al medio, quite el carozo y por ultimo córtelos en cubos. - Coloque en un bowl la harina junto con tres cucharadas de azúcar, la levadura y sal, mezcle y agregue la yema de huevo, la mantequilla pomada y la leche de a poco mientras mezcla con un globo, una vez unidos los ingredientes amase hasta conseguir que la masa se despegue de las manos, luego úntela con aceite vegetal y déjela reposar durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que doble su volumen.


Salsa de duraznos
- Pele los duraznos, quite el carozo y córtelos en dados, colóquelos en una licuadora, incorpore agua, jugo de limón y azúcar, licue y luego tamice. - Vierta la salsa de duraznos obtenida en una sartén y cocine a fuego mínimo hasta que espese.


Guarnición
- Corte las caras de los duraznos con piel y úntelos con abundante mantequilla pomada. - En un grill bien caliente dore las caras de los duraznos de ambos lados.


Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa desgasifíquela, luego tome porciones de esta, incorpore cubos de durazno y forme bollos. - En una cacerola con abundante aceite vegetal a 120°C fría los buñuelos de durazno hasta que estén dorados, retire y escurra sobre papel absorbente, por ultimo espolvoree los buñuelos con abundante azúcar. - Pique el chocolate blanco y fúndalo en un baño de maría, una vez fundido mézclelo hasta lograr que este a temperatura ambiente. - En una sartén con aceite vegetal a temperatura baja fría las hojas de menta unos minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.


Presentación
- Sirva en el plato de presentación un buñuelo de durazno, salsee con la salsa de duraznos y acompañe con una cara de durazno grillada y una porción de yogurt. Decore con chocolate rallado, hilos de chocolate fundido y hojas de menta frita.

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Panqué de plátano con mermelada de chocolate

Ingredientes
Chips de plátano
Plátano tabasco : 2 Unidades
Aceite: 1 Taza
Mermelada de chocolate
Praliné: 500 g
Chocolate semi amargo: 450 g


Panqué de plátano
Uvas pasas rubias: 40 g
Vaina de vainilla: 1 Unidad
Bicarbonato de sodio: 1 cdita.
Sal: 1/2 cdita.
Esencia de vainilla: 1 cda.
Huevo: 1 Unidad
Azúcar: 210 g
Nueces : 100 g
Harina: 320 g
Puré de Plátanos maduros : 380 g
Aceite: 190 cc
Uvas pasas negras : 40 g


Varios
Caja de madera de maple: 1 Unidad
Chocolate semiamargo fundido : 100 g
Cuchillo de madera: 1 Unidad
Frasco de vidrio: 1 Unidad


Procedimiento


Panqué de plátano
- Coloque en un bowl el puré de plátano, agregue el huevo y mezcle hasta romper el ligue, incorpore el aceite, las nueces partidas, esencia de vainilla, el interior de la vaina de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, azúcar, mezcle a medida que incorpora cada ingrediente, añada las uvas pasas rubias y negras, mezcle y por ultimo agregue de a poco la harina, termine de mezclar hasta lograr una preparación homogénea. - En una budinera de teflón vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 90 minutos. - Terminada la cocción desmolde.


Mermelada de chocolate


- Coloque en un bow el chocolate previamente fundido a baño de maría, agregue el praline y emulsione con un globo. Reserve.


Chips de plátano
- Pele los plátanos y con la ayuda de una mandolina córtelos en finas rodajas. - En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.


Armado
- Coloque sobre una rejilla el panque y cúbralo con la mermelada de chocolate, reserve el resto de mermelada de chocolate en un frasco de vidrio.


Presentación
- Decore el panque de plátano con hilos de chocolate semi amargo y luego acomódelo dentro de una caja de madera de maple, agregue los chips de plátano y la mermelada de chocolate acompañada de un cuchillo de madera.

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Pie de Chocolate Sedoso

Ingredientes
1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
2 yemas de huevo grandes
2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels
1 crema batida
1 nueces picaditas, (opcional)


PROCEDIMIENTO
BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.


VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.


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Garibaldi de Café con Chocolate

Ingredientes
360 gramos huevo
188 gramos azúcar
140 gramos harina de trigo
48 gramos fécula de maíz
25 gramos nueces en trozos
4 gramos Nescafé® Clásico


Para el relleno:
30 mililitros licor de café
150 grs cobertura Blanca Marfil Nestlé®


Para la salsa:
50 manojo media crema Nestlé®
100 mililitros cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
48 gramos fécula
300 mililitros crema para batir 30%


PROCEDIMIENTO
1. Para los pastelillos de moka, acremar los huevos con el azúcar.


2. Disolver el Nescafé con un poco de agua. Integrar al batido.


3. Mezclar el harina con la fécula de maiz.


4. Incorporarlos fuera de la batidora con una pala.


5. Vaciar la mezcla en moldes individuales previamente engrasados y enharinados.


6. Agregar la nuez picada y mezclar con un tenedor en forma envolvente.


7. Hornear a 180°C hasta cocer.


8. Para el mousse, derretir la cobertura de chocolate. Entibiar y envolver en la crema batida. Refrigerar.


9. Diluir el licor de café con un poco de jarabe. Humedecer los panes cortados por la mitad.


10. Calentar la media crema Nestlé® y agregar la cobertura de chocolate hasta integrar para crear una salsa.


11. Para montar, rellenar los panques con el mousse de chocolate y bañarlos con la salsa de chocolate.


12. Dejar enfriar y servir.


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Cúpula de mango con chocolate

Ingredientes
20 mililitros agua
50 gramos azúcar
40 gramos yema de huevo
7 gramos gelatina en polvo
40 mililitros azul curazao
100 gramos mango pulpa
300 gramos crema para batir 30%
100 mililitros jugo de naranja
Ganache de chocolate blanco
10 gramos mantequilla sin sal
100 gramos cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
Para el bizcocho
150 gramos azúcar
100 gramos harina de trigo
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 gramos esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
420 gramos huevo


PROCEDIMIENTO
1. Hacer una pasta bomba con el agua, azúcar y yema de huevo.


2. Hidratar la grenetina y fundirla. Agregarla a la pasta; entibiarla, añadir el curazao y la pulpa de mango; enfriarla e incorporar la crema batida.


3. En el molde, poner el mousse en el fondo y alrededor del mismo; congelar.


4. Poner el disco de bizcocho humedecido en el punch; poner el mousse que se reservó y terminar con un disco de bizcocho.


5. Congelar, desmoldar y cubrir con el ganache de chocolate.


6. Para el bizcocho, blanquear las yemas con el azúcar, adicionar los ingredientes secos y la vainilla.


7. Batir por 2 minutos y agregar el aceite vegetal.


8. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.


9. Vertir en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color dorado claro.


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Postre Energetico

Prepara este delicioso postre energético con frutas deliciosas para comer a la tarde o para los chicos cuando llegan del colegio y se quedan con hambre luego del almuerzo.

Ingredientes 6 porciones
250g de queso blanco cremoso
250g de queso tipo philadelphia
4 cdas soperas de miel
1 pizca de jengibre fresco rallado
50g de frutillas limpias sin cabo
50g de frambuesas limpias
50g de arandanos limpios
50g de cerezas limpias y sin carozo
50g de moras limpias


Procedimiento
En un bowl mezclar los quesos con la miel y el jengibre.
Luego, incorporar la fruta mezclando manualmente y en forma envolvente, con cuidado de no romperlas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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Cuatro cuartos de manzana para Nochevieja

Ingredientes 6 personas
3 manzanas
3 huevos
El mismo peso de los huevos de mantequilla, azúcar y harina
1 cdita de levadura en polvo


Procedimiento
Se pelan las manzanas y se cortan en lonchas finas.
Se baten los huevos con el azúcar en la batidora eléctrica, hasta que estén espumosos. Cuando estén en su punto, añadir la mantequilla blanca y por ultimo la harina mezclada en la levadura, bajando la velocidad de la batidora al mínimo. Untar un molde con mantequilla y harina y colocar la crema en el, terminando con una capa de manzana. Espolvorear con azúcar y cocer en horno medio durante una hora.
Si se tuesta demasiado deprisa, tapar con una hoja de papel engrasado. Volcar en un plato y desde este volver a volcar en la fuente de servir (se trata de que la manzana quede por arriba). Espolvorear con azúcar glas y servir.

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Pastel Ruso para Navidad

Ingredientes 8 personas
Para las planchas de almendra:
4 claras de huevo
4 cdas de azúcar
4 cdas de almendras crudas molidas
4 cdas de maicena
1 cdita de levadura en polvo
Para la crema:
3 yemas de huevo
8 cdas de azúcar
3 cdas de maicena
½ litro de leche
Ralladura de limón
100g de mantequilla
Azúcar glas para espolvorear


Procedimiento
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclar la almendra con la maicena y añadir con cuidado las claras, cuando ya estén muy montadas. Forrar una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.
Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180°C. Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo:
Hervir la leche con la ralladura de limón, batir las yemas con la azúcar, mezclada con la maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.
Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel. Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría para que quede alta, y se tapa con la otra plancha. Espolvorear con azúcar glas.

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Palanqueta de Mani

Ingredientes
1/2 kg de Cacahuates
1/2 kg de Piloncillos
1 taza de Agua


Procedimiento:
Pelar y tostar los cacahuates en un comal. Poner al fuego la taza de agua con el piloncillo y dejar hervir hasta obtener un punto de bola suave. Batir rápidamente hasta que tome un color blanqueccino. Agregue los cacahuates y revuelva muy bien. Poner en moldes individuales con la forma que desee la palanqueta o extiende la mezcla en una charola y deje enfriar.


Opcional: Pueden usar nueces en lugar de cacahuates.

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Coulant de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes
200 gr. de dulce de leche
85 gr. de mantequilla
20 gr. de chocolate negro al 70% troceado
40 gr. de harina
10 gr. de cacao puro en polvo
2 huevos
2 yemas
Una pizca de sal o flor de sal.


PROCEDIMIENTO
(1) Mezclamos la harina con el cacao. Reservamos. En un cuenco a fuego muy bajo derretimos la mantequilla con el dulce de leche y el chocolate troceado, removemos suavemente y de modo continuado. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del fuego y mezclamos con cuidado hasta que esté disuelto.


(2) Batimos ligeramente los huevos con las yemas y vertemos sobre la mezcla de dulce de leche no caliente. Mezclamos un poco y añadimos la mezcla de harina con una pizca de sal. Vertemos sobre moldes individuales, suficientemente engrasados y enharinados para que no se separen con facilidad una vez horneados. Tapamos los moldes con película de cocina e introducimos en el congelador un mínimo de una hora (o en el frigorífico de una día para otro). Puede conservase durante semanas.


(3) Precalentamos el horno a fuego fuerte, unos 225º C, e introducimos los moldes todavía fríos en el horno. Los moldes los pudimos haber retirado con determinada antelación (de un cuarto de hora a media horita) para que no queden fríos por dentro. Horneamos hasta que comience a perder humedad y se vea que empieza a cuajarse, entre 8-14 minutos, dependiendo del tamaño de los mismos (¡y del grosor de los moldes!).


La receta es muy fácil, pero éste es el punto más crítico y determinante, el tiempo exacto de cocción. En cada horno puede sufrir una variación de tiempo y temperatura. Recomendaría hacer una primera prueba con un único coulant, tomando buena nota del tiempo exacto e ir ajustando el tiempo según necesite más o menos horno. Con cucharicha y sin desmoldar un ramequín de porcelana no hay posible error .


Disolvemos dulce de leche en un poco de agua o leche caliente, hasta que quede fluido. Desmoldamos vertemos un poco del dulce y cortamos de inmediato para que parte del dulce de leche se funda con el chocolate, como uno que son.


Servimos de inmediato. Riquísimo, siempre caliente. La única complicación es tomarle el punto exacto de cocción, si nos pasamos tendremos un bizcocho, si nos adelantamos tendremos un crema de chocolate riquísima dentro de una pequeña porción que lo recubre. Mejor quedarnos cortos que pasarnos.

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Cúpula de mango con chocolate

Ingredientes
20 mililitros agua
50 gramos azúcar
40 gramos yema de huevo
7 gramos gelatina en polvo
40 mililitros azul curazao
100 gramos mango pulpa
300 gramos crema para batir 30%
100 mililitros jugo de naranja
Ganache de chocolate blanco
10 gramos mantequilla sin sal
100 gramos cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
Para el bizcocho
150 gramos azúcar
100 gramos harina de trigo
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 gramos esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
420 gramos huevo


PROCEDIMIENTO
1. Hacer una pasta bomba con el agua, azúcar y yema de huevo.
2. Hidratar la grenetina y fundirla. Agregarla a la pasta; entibiarla, añadir el curazao y la pulpa de mango; enfriarla e incorporar la crema batida.
3. En el molde, poner el mousse en el fondo y alrededor del mismo; congelar.
4. Poner el disco de bizcocho humedecido en el punch; poner el mousse que se reservó y terminar con un disco de bizcocho.
5. Congelar, desmoldar y cubrir con el ganache de chocolate.
6. Para el bizcocho, blanquear las yemas con el azúcar, adicionar los ingredientes secos y la vainilla.
7. Batir por 2 minutos y agregar el aceite vegetal.
8. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.
9. Vertir en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color dorado claro.

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Flan de Queso Fresco

Ingredientes:
Para el caramelo:
1 taza de azúcar blanca granulada
Agua cantidad necesaria
Jugo de limón (unas gotitas)
Para el flan:
¼ kilo de queso fresco, sin sal
1 taza de leche evaporada
1 Lata de leche condensada Nestlé
6 huevos
½ taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación caramelo:
Preparar el caramelo colocando en una cacerolita de fondo grueso el azúcar, agua que la cubra y unas gotitas de jugo de limón (opcional), llevar al fuego hasta que tome el color dorado (caramelo).
Vaciar el caramelo en el molde donde se va a preparar el flan (acaramelar), reservar un momento.

Preparación flan:
Colocar en la licuadora la leche evaporada y el queso fresco, licuar hasta que el queso se integre con la leche.
Colocar esta preparación en un recipiente o tazón, agregar la leche condensada, los huevos, el agua y la esencia de vainilla, mezclar muy bien todos los ingredientes con batidor de alambre o espátula de jebe.
Vaciar sobre el molde acaramelado. Llevar al horno a baño maría a 170º C por 1 hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo introducir un palito o un cuchillo pequeño y éste debe salir limpio.
Retirar el molde del horno dejar enfriar, y desmoldar.

Tips:
Para evitar que el caramelo se azucare no se debe revolver con ningún objeto (cuchara, espátula de madera), cuando ha tomando el color deseado retirar del fuego.
Si deseas puedes preparar el caramelo en el microondas.
Para que el caramelo se deslice con mayor facilidad te aconsejo calentar unos minutos el molde en el horno, lo retiras con cuidado viertes el caramelo y te va a ser mucho más fácil cubrirlo.
Para el flan usa un queso fresco de buena calidad, sin sal (hay muchas marcas en el mercado).
Antes de incorporar los huevos en un recipiente aparte mézclalos ligeramente con un tenedor para que rompan el ligue.
El recipiente en el que colocas el agua para el baño maría no debe ser más alto que el molde donde vas a preparar el flan de queso.
Colocar el molde en la rejilla del medio del horno.
Esta receta rinde para 10 a 12 porciones aproximadamente.

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Sorpresa de chocolate navideño

INGREDIENTES
500 g de cobertura de chocolate semi amargo fundido
2 tazas de ganache negra para rellenos
Grageas brillantes
Hojas de acetato
3 cortadores para galletas cuadrados (1 grande de 12 x 12 cm aprox. , 1 mediano de 10 x 10 cm aprox. y otro de 5 x 5 cm aprox.)
1 cartucho con chocolate fundido
1 manga pastelera con boquilla mediana en forma de estrella.


PREPARACIÓN
Vierta el chocolate fundido sobre una hoja de acetato.
Distribúyalo uniformemente con la ayuda de espátula metálica para formar bases de 3 mm de grosor como maximo, (estas bases deben ser suficientemente grandes como para obtener todas las partes de la caja).

Cuando el chocolate empiece a solidificarse, marque bien los bordes de los cortadores de galletas sobre él, sin tratar de desprender las figuras todavía.
Deje solidificar a temperatura ambiente por espacio de 30 min. aprox. Haga los cortes por donde había marcado con los moldes y retire las partes sobrantes (si no puede hacer los cortes fácilmente, use un bisturí caliente, trabajando rápidamente). Debe obtener en total, 1 cuadrado grande para la base, 4 cuadrados medianos para los lados y 4 cuadrados pequeños para decorar (opcional).
Con el cartucho de chocolate fundido la base y uno de los lados de la caja,sosteniendo las dos piezas hasta que el chocolate se solidifique bien (procure aplicar suficiente chocolate en cada unión para que la caja quede firme). Repita el procedimiento con todas las tapas de la caja.

Con el mismo cartucho de chocolate fundido pegue los cuadrados pequeños decorativos en las caras externas de los lados de la caja (esto también ayudara que la caja quede mas firme).
Llene la manga pastelera con la ganache, decore la base de la caja y los bordes superiores.

Finalmente, disponga las grageas de manera decorativa antes de que la ganache se solidifque. Refrigere la caja y luego llénela con los dulces de su elección.

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Dulce membrillo para diabeticos

Este dulce es ideal tanto para diabeticos como para aquellos que no lo son, incluso para quienes simplemente quieren cuidarse.


El único cambio que se le realiza es si contiene o no azúcar, la que en el caso de los diabeticos sera reemplazada por la fructuosa.


La fructuosa es producto de la extracción del néctar de algunas frutas, verduras y flores, lo que es muy bien tolerado por los diabetes, pero no quiere decir que el alimento, pero no quiere decir que el dulce sea light.
 INGREDIENTES
•1/2kg de membrillos
•½ kg de manzanas verdes
•5 tazas de agua natural (1250cc)
•4 y ½ tazas de fructuosa (500gramos)

Elaboración del dulce:
1.Lavar las manzanas y los membrillos, luego cortarlos en cuadrados siempre sin semillas.
2.Las cascaras y las semillas se guardan ya que nos van a servir para terminar con el dulce.
3.Se colocan en una cacerola las manzanas, los membrillos y en una bolsita de tela las cascaras y las semillas, se cubre con agua, se lleva a hervir.
4.Dejar la cacerola tapada hasta que largue el hervor, se deja la olla en el fuego hasta que las manzanas queden tiernas, siempre revolviendo cada tanto.
5.Se retira la bolsita, del agua y de descarta, una ves fría el agua se licua el agua con las frutas.
6.Luego de licuado se le coloca la fructuosa, se sigue hirviendo hasta que quede con textura de dulce.
7.Una ves cocido se retira del fuego y caliente se envasa en los frascos de vidrio, tapando bien, para luego dar vuelta los frascos.
8.Se colchan los frascos boca abajo en una cacerola, con agua que sobrepase los frascos, colocarlos a hervir por otros dos minutos, luego se los retira del fuego y se los guarda en lugar fresco, seco y oscuro.
9.Como dijimos al principio este alimento es apto para diabeticos, pero no lo hace light, por lo que diabetico o no hay que consumirlo con precaución.

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Donuts caseros

Cómo hacer donuts caseros de manera fácil
Hoy vamos a preparar la receta de un postre que es mundialmente conocido, vamos a hacer donuts caseros. Además es una receta muy entretenida y que seguro que gustará a todos en casa:

Ingredientes para hacer donuts caseros (unos 20 donuts según el tamaño de estos):
•100 gr de mantequilla
•200 ml de leche
•Un poco de sal
•2 Huevos
•4 vasos de Harina
•4 cucharadas de polvo para hornear
•1 vaso de azúcar
•1/2 cucharada de nuez moscada
•Una pizca de aceite para freir

Elaboración de los donuts caseros:
1.En un cazo ponemos la leche y la mantequilla y la calentamos hasta que esta última se disuelva y se mezcle todo bien.
2.Para hacer la masa mezclamos bien el azúcar, la harina y la nuez moscada. A esta mezcla añadimos la leche con la mantequilla, los huevos y los polvos para hornear y mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.
3.En una superficie limpia estiramos un poco la masa y con las manos formamos anillos de esta.
4.Ponemos a freir la masa para hacer los donuts caseros.
5.Si se desea podemos espolvorear un poco de azúcar glass (o del tipo que más nos guste) sobre los donuts caseros o también podemos dejarlos tal cual.
Como véis esta receta de donuts es muy sencilla y entretenida de hacer, además de ser un postre estupendo para tomar en la merienda o después de comer con un café.


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Gelatina a las tres leches con fresas

Un postre de Fresas bastante facil de preparar y muy economico sin dejar de lado la seriedad de la presentacion y sabor. Se trata de la Receta de Gelatina a las 3 leches con fresas.

Ingredientes:
•1 taza de crema de leche
•1 taza de leche condensada
•1 taza de leche líquida
•2 rebanadas de bizcochuelo de chocolate (galletas oreo pueden ser)
•12 fresas
•1 cucharada de grenetina

Preparacion:
-Disolvemos la grenetina en Agua fria, ya disuelta la ponemos a entibiar en baño maria.


-Por otro lado licuamos las 3 leches (crema,la condensada y la entera), agregamos las fresas y la genetina, licuamos hasta que este todo bien mezclado, luego vertimos la mitad de la mezcla en un molde para gelatina y lo introducimos en el regrigerador hasta que la mezcla esta solida.


-Ya solida la mezcla, la sacamos del refrigerador, sin desmoldar agregamos el bizcochuelo o las galletas pero desboronado para crear una capa uniforme, podemos remorar el pan en algun licor para darle un mejor sabor.


-Ya con la capa de borona, vertemos el resto de la mezcla y lo llevamos de nuevo al refrigerador para que acabe de solidificarse. Esto tardara unas 3 o 4 horas.


-Ya listo, lo podemos servir en porciones individuales.

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Plum Cake

Ingredientes
Harina: 250 gramos
Mantequilla: 250 gramos
Azúcar: 250 gramos
Fruta confitada: 250 gramos
Pasas de corinto: 150 gramos
Huevos: 4 unidades
Levadura en polvo: 3 sobres
Ron: 2 copas
Leche: 50 c.c.
Vermouth blanco: 1 copa


Procedimiento:
Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden.
Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas.
En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener el punto de pomada.
Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir.
A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior.
Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada i se agregan con el resto de la mezcla juntamente con el vermouth y la leche.
Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados.
Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla.
Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear durante aproximadamente una hora a 180º.
Si se observa que la pasta se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado.
Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.

Torta de Mousse de Chocolate

Ingredientes:
Bizcochuelo
4 huevos
4 cdas. panzonas de azúcar
4 cdas. panzonas de harina leudante
2 cdas. de cacao amargo disuelto en 1 cda agua
Crema Mousse
300 gr. de crema de leche
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido)


Preparado:
Bizcochuelo:
Batir los huevos con el azúcar en batidora hasta tener una mezcla
amarillo pálido (punto letra, es decir que tomándola con una cuchara
podés escribir). Dejar la batidora y con cuchara de madera incorporar
de a una las cucharadas de harina; mezclar en forma envolvente.
Alternar con el cacao disuelto. En molde de 20-22 cm de diámetro
enmantecado y enharinado llevar a horno mediano por 40 minutos
aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.


Crema: Batir la crema de leche a medio punto. En otro recipiente
sumergir las barras de chocolate en agua caliente por unos minutos,
tirar el agua y batir el chocolate.Incorporar el chocolate derretido
al batido. Por último incorporar el licor. Dejar enfriar.


Presentación final: Rociar el bizcochuelo con licor y cubrir el mismo
con la crema mousse. Para esto se puede utilizar una espátula o manga
haciendo picos. Llevar unas horas a la heladera y servir.