Una divina y fácil receta para hacerla y compartirla con familiares y amigos. Son unas donas (rosquillas, donuts) de vainilla, con glaseado de chocolate y topping de chocolate crujiente
Ingredientes 4 Tazas de Chocolate triturado tipo crunch, con pedacitos de arroz inflado, maní, almendras, ect 3 Cdas de Levadura 6 Cdas de Margarina 3 Unidades de Huevos 1/2 Taza de Azucar 1 1/2 Taza de Leche 3 Tazas de Harina de trigo (cernida) 1/2 Litro de Aceite comestible
Modo de preparacion Desmorone la levadura, con la ayuda de un tenedor. Sobre la mesa, forme una fuente (círculo con un orificio en el centro) con 1 taza de harina y ¼ de azúcar. Coloque en el centro la levadura y adiciónele ¾ de taza de leche caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura. Poco a poco, a la vez, incorpore el harina y 3 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, por media hora o hasta que duplique su tamaño (cerca de la estufa de preferencia). Mezcle los ingredientes restantes, (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una pasta homogénea. Ya que aumentó de volumen la masa en reposo, incorpórela a la otra. Una vez incorporadas perfectamente, acomode en un recipiente metálico. Deje reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño y cúbrala con un trapo húmedo. Una vez duplicada la masa, amase nuevamente y extienda con el rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 cm. En seguida, con una tapa de un frasco y una tapa pequeña de botella (si no tiene cortadores de galletas), corte la forma de la dona. Deje las donas formadas a reposar por media hora o hasta que las figuras dupliquen su volumen. Luego, fríalas en la sartén con el aceite bien caliente. Ya fritas las donas, deje enfriar 5 minutos. Y luego proceda a bañar las donas con el glaseado, Para el glaseado: Derretir la mantequilla (1 cucharada ) en un cazo al fuego. Retirar del fuego y añadir el cacao (1½ cucharada de cacao en polvo), el agua (1½ cucharada de agua caliente) y la crema de leche (1 cucharada ) . Batir enérgicamente con un batidor de varillas metálicas hasta que el cacao esté bien disuelto y todos los ingredientes bien mezclados. Agregar el azúcar nevada (60 gr. de azúcar nevada o glass.) pasándola por un tamiz. Trabajar con el batidor de varillas hasta obtener un glaseado con una consistencia espesa. Una vez cubiertas las donas con el glaseado, proceda rápidamente a bañar cada una de ellas, en el chocolate picado... Y a disfrutar!!!!
Tips Si desea menos dulce, puede sustituir el glaseado por azucar y canela!! Tambien puede sustituir el glaseado de chocolate por otros tipos. Antes de emplear la levadura comprimida, déjela a temperatura ambiente.
Presentación Sirva las donas bañadas con el chocolate picadito a forma de topping. Acompañado de un rico café , chocolate, o un vaso de leche!!
Ingredientes 6 naranjas 400g de azúcar 400 cm3 de agua canela en rama cobertura con leche c/n
PROCEDIMIENTO 1.Cortar las naranjas en cuartos, retirar la pulpa y cortar las cascaras en laminas de 1cm de ancho. Aparte, colocar agua fría en una olla, agregar las cascaras y llevar a fuego. Cocinar 3 minutos. Esta operación se debe repetir como cinco veces, siempre poniendo agua fría.
2.Aparte, realizar un almíbar con la canela, 400 cm3 de agua y el azúcar.
3.Incorporar las naranjitas al almíbar y seguir cocinando hasta que estén tiernas. Retirar de la llama.
4.Dejar secar sobre rejilla, si es posible de un día para el otro.
5.Luego, pasarlas por azúcar y dejarlas secar nuevamente.
6.Derretir la cobertura hasta alcanzar los 32ºC y usarla para bañar las cascaritas. Apoyarlas sobre una lámina antiadherente o papel apergaminado hasta que se sequen.
Ingredientes • 2 bizcochos rectangulares de 250 gr. cada uno, • 8 cucharaditas de vino, • 2 huevos, • 4 cucharadas de azúcar, • medio litro de leche, • 3 cucharadas de harina, • 100 gr. de chocolate fundido, • 200 gr. de nata.
Preparación - Cortar el bizcocho horizontalmente en tres partes y hacer un primer piso en una bandeja rectangular. Bañar luego con el vino mezclado con café. Para el dulce, hacer una crema batiendo un huevo entero y una yema con cuatro cucharadas de azúcar, añadir 3 cucharadas de harina, mezclando bien vertiendo poco a poco medio litro de leche hirviendo. - Poner a fuego lento y remover. Verter la mitad de la crema sobre el primer piso del bizcocho, cubrir con una segunda capa de bizcocho bañado con café y vino. Incorporar a la crema 80 gr. de chocolate fundido y verterlo sobre el bizcocho. Enfriar media hora y montar la nata helada con el azúcar espolvoreada. - Usando la manga pastelera, hacer la decoración de la zuppa. Derretir al baño María el resto del chocolate con una cucharada de agua o leche y apenas esté fundido, colarlo rápidamente sobre la nata.
Ingredientes • 400 gr de chocolate negro. • 200 gr de mermelada de albaricoque. • 7 huevos. • 1 trozo de vainilla. • 200 gr de azúcar. • 190 gr de mantequilla y otros 20 gr para untar el molde. • 150 gr de harina. • 50 gr de azúcar glas.
Preparación - Calentar el horno a 190º C. y untar con mantequilla un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro. Separar las yemas y las claras de los huevos. - Picar muy finamente el trozo de vainilla sobre las yemas y añadir 150 gr. de azúcar y 150 gr. de mantequilla cortada en pedacitos. Batir muy bien la mezcla hasta que quede blanca y bien ligada. - Poner el chocolate troceado en un recipiente al baño María y fundirlo con una cucharada sopera de agua. Cuando esté completamente fundido, revolver bien con una espátula de madera. Dejar enfriar y añadirlo a la mezcla anterior. - Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir 50 gr. de azúcar. Incorporar poco a poco la harina y las claras a la mezcla de chocolate en capas sucesivas levantando la preparación con una espátula. Verter en el molde y meterlo en el horno una hora. - Una vez fría, desmoldar la tarta y cortarla por la mitad en dos capas. Colar la mermelada de albaricoque, rellenar la tarta con ella, volver a taparla y cubrir la parte superior con el resto de mermelada. - Hervir en una cacerola, dos cucharadas soperas de agua con el azúcar glas. Retirar del fuego y añadir 250 gr. de chocolate cortado en trocitos y 40 gr. de mantequilla. Batir bien hasta que el chocolate se disuelva. - Cubrir el pastel con una capa de esta mezcla con la ayuda de una espátula metálica para que se pueda repartir bien. Tener la tarta en la nevera al menos dos horas antes de sacarla a la mesa.
Ingredientes • 350 gr. de manteca • 6 tazas de harina blanca • 4 tazas de salvado • 1,5 cucharada de sal • 1 taza de azúcar • 1 taza de agua • 1/2 kg. de piloncillo • 2 tazas de agua • 2 cucharadas de anís blanco entero • 50 gr. de levadura fresca
Preparación - Se bate la manteca, el azúcar, el salvado, la levadura fresca y la sal; todo esto con una taza de agua. - Por separado se hace una miel con el piloncillo y el anís y ya frío se agrega a lo anterior con dos tazas de agua. - Se bate por 5 minutos más. Se pone la harina en forma de fuente (haciendo un círculo con un hoyo enmedio) y se vacía la pasta que se batió anteriormente para hacer una masa suave y algo pegajosa. - Se deja reposar la masa unas horas. Dos veces se poncha, es decir, dos veces se deja que esponje y se amasa. Después de esto se hacen las gorditas en la forma más o menos ovalada. - La raya se elabora de la siguiente manera, se mezcla la harina con agua y se amasa hasta que queda bien integrada, se extiende hasta quedar bien delgada y con el cuchillo se van cortando las rayitas y se aplican en cada pan. - Se dejan reposar unas dos horas en la cartera y se meten al horno.
Ingredientes - 180 de azúcar - 250 gr de harina - 80 gr de margarina - 1 huevo - 1 ralladura de la piel de una naranja - El zumo de la naranja - 1 sobre de levadura química
Para la crema pastelera: - 250 ml de leche - 250 ml de nata - 150 gr de azúcar - 3 yemas de huevo mediano - 1 vaina de vainilla - 40 gr de maizena
Preparación - Echamos en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja sin la parte blanca. Y ahora viene la novedad…pulverizamos en vel 5-10 unos segundos hasta que se convierta en polvo - Añadimos el huevo, el zumo de la naranja, la margarina blandita y mezclamos otra vez a vel 5 – 10 durante unos 15 segundos. - Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar a la misma velocidad. - Comprobamos que esté todo homogéneo y si no es así repetimos la operación. - Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos montoncitos de la masa con una cuchara encima de papel de hornear. No os preocupéis de hacer formas monas, pues ellas solas toman forma redondita en el horno.
- Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. - Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior.Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra
Ingredientes para la crema de limón (Lemon curd): la ralladura de los limones 1. Jugo de limón (o lima, ya saben a que me refiero): 1/4 de taza (3 unidades aproximadamente) 2. Azúcar blanca: 2/3 de taza 3. Mantequilla sin sal: 50 gr o 1/2 barra 4. Huevos: 3 unidades
Ingredientes para la torta: 5. Harina: 2 y 1/2 tazas 6. Azúcar blanca: 1 taza 7. Mantequilla sin sal: 150 g o 1 y 1/2 barra 8. Vainilla: 2 y 1/4 de cucharadita 9. Sal: 3/4 de cucharadita 10. Polvo de hornear o leudante: 2 y 1/4 de cucharadita 11. Leche de coco*: 1 y 1/3 de taza 12. Huevos: 3 unidades
* la leche de coco no es lo mismo que el agua de coco, puede conseguirse en establecimientos especializados y algunos supermercados o puede prepararse en casa licuando la pulpa del coco y el agua que contiene por un buen rato, puede añadirse agua común en caso requerido, luego colar la mezcla y reservar hasta su uso.
Para decorar: Frostin, betún o glaseado (yo utilicé uno comprado listo para usar, pero pueden reemplazarlo por merengue italiano, crema de mantequilla o cualquier otro de su preferencia) coco rallado y ligeramente tostado almendras de colores
Instrucciones para la crema de limón: En un recipiente no reactivo (preferiblemente de acero inoxidable o vidrio) agregar los huevos y el azúcar. Mezclar vigorosamente por 1 minuto. Agregar el jugo y la corteza de limón y mezclar otro minuto mas. Llevar a un baño de María y remover constantemente con una paleta de madera o de goma hasta que espese (10 a 15 minutos). Agregar la mantequilla en trozos, uno a la vez, hasta que se disuelva en la mezcla antes de agregar el próximo.
Mezclar hasta llegar a punto de nape, es decir, hasta que esté espeso y al pasar el dedo por el dorso de la paleta éste la deje limpia sin que se unan los bordes.
Remover del fuego y pasar la mezcla por un tamiz o colador fino. Refrigerar al menos 2 horas o hasta 4 días. Da para 1 taza.
Instrucciones para los ponquesitos: Tener todos los ingredientes a temperatura fresca (no digo ambiente porque aquí estamos alrededor de los 28 oC y ninguna mantequilla aguanta tanto, me refiero a unos 20 a 23 oC)
Precalentar el horno a 180 oC Prepara los moldes para ponquesitos
En una batidora mezclar la mantequilla y el azúcar hasta acremar, añadir la esencia de vainilla e incorporar los huevos uno a uno integrando completamente antes de agregar el siguiente.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear, añadir a la mezcla de azúcar y huevo en tres partes alternando con la leche de coco. Mezclar bien en cada adición.
Con la ayuda de una cucharilla para servir helado (dos curillas normales tambien sirven) llenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. Hornear por 35-45 o hasta que insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Decoración final: Para armar los ponquesitos, hacer un corte en diagonal sobre la tapa del mismo para extraer un cono de torta. Rellenar con crema de limón y tapar nuevamente (también puede recortarse parte del cono y dejar solo la tapa, así les cabe más crema, jummm)
Cubrir los ponquesitos con betun, crema de mantequilla o cualquiera de su preferencia, rociar con el coco tostado y decorar con almendras de colores, caramelos, gomitas o cualquier golosina que tengan a mano (este paso pueden dejárselo a sus niños, seguro les encantará ayudar)
Da para 6 ponquesitos grandes** o 12 de tamaño estandar
** ponquesitos grandes suena contradictorio, pero así somos por este lado del mundo
Ingredientes: 2 1/4 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza (2 barras, 200 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 y 1/2 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 huevos grandes 1 tazas de chispas de chocolate 1 taza de maní pelado sin sal *
* si no te gusta o eres alérgico al maní, se puede sustituir este por otra taza de chispas de chocolate.
Indicaciones: Pre-calentar el horno a 180 grados.
En un tazón pequeño, mezclar la harina y el bicarbonato de sodio, reservar. En el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala, combinar la mantequilla con el azúcar, batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa.
Reducir la velocidad a la baja, añadir la sal, la vainilla y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté combinado.
Incorporar el chocolate y el maní con una cuchara de madera.
En una bandeja de horno (o varias) forrada con papel encerado, colocar la masa a cucharadas separando las porciones 5 cm entre una y otra.
Hornear hasta que las galletas estén doradas en los bordes, pero suave todavía en el centro, de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en una bandeja para hornear 1 a 2 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Recomiendo guardarlas en envase opaco, ya que uno transparente solo incrementará tu gula y te convertirá en un niño(a) muy muy egoísta.
Ingredientes: 1 barra de chocolate oscuro de 170 g en trozos 1 3/4 tazas de harina para todo uso 3/4 cdta. bicarbonato de soda 1 cdta. polvo de hornear (leudante) 1 1/2 cucharadas. de azúcar granulada 1/2 cdta. sal 3 huevos, separados 1 3/4 tazas de suero de leche (o yogurt líquido) 7 cdas. de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones: En un tazón, mezclar la harina, el bicarbonato de soda, polvo de hornear, el azúcar granulada y la sal. En un tazón, batir las yemas de huevo, y luego incorporar el yogurt. Añadir la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina hasta que esté bien combinado.
En el recipiente de una batidora eléctrica provista de un globo para batir, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén firmes (pero no secas) que se formen picos, de 2 a 3 minutos. Usando una espátula de goma, incorporar suavemente las claras de huevo a la masa en dos adiciones.
Poner 1/2 cdta. mantequilla en cada cavidad de la sartén especial. Ajustar a fuego medio y calentar hasta que la mantequilla comience a burbujear. Verter una cucharada de la mezcla en cada cavidad. Poner 1 trozo de chocolate (yo sinceramente pienso que debí ponerle más cantidad) en el centro de cada panqueca y cubrir con una cucharada más de mezcla. Cocinar hasta que las panquecas estén doradas y crujientes por debajo, de 3 a 5 minutos. Usando dos pinchos de madera, dar la vuelta las panquecas y cocinar hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos más. Transferir a un plato. Repetir el procedimiento con la masa restante.
Servir tibias. Pueden cubrirse con más chocolate derretido o azúcar glass espolvoreada.
Para el almíbar de papelón: 1 tazas de papelón rallado (también conocido como panela, chancaca, raspadura o piloncillo) 1/2 taza de agua 3 clavos de olor 1 ramita de canela
Para los buñuelos: 1 kg de yuca 2 huevos 1 pizca de sal aceite suficiente para freír
Instrucciones para el almíbar: Llevar al fuego el agua, el papelón, los clavos y la canela hasta derretir y producir un almíbar espeso. Retirar del fuego, colar y reservar hasta el momento de servir.
Instrucciones para los buñuelos: Pelar y trocear la yuca, cocinar en abundante agua hasta ablandarla (1 hora mas o menos dependiendo de la dureza). Procesar el producto con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Añadir el huevo y la pizca de sal hasta integrar. Con las manos húmedas hacer bolitas y colocarlas sobre una bandeja cubierta de papel encerado. Calentar a fuego fuerte** el aceite y freír hasta dorar. Dejar enfriar sobre un cuenco con servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante.
Disfrutar calientes bañados en el almíbar de papelón.
** Fuego fuerte quiere decir no más de 180 grados centígrados, siempre me pregunté que ocurriría si el aceite llegaba a un punto mas alto de lo que indican los termómetros de aceite como punto máximo, y ya sé lo que ocurre: los buñuelos estallarán y dejarán un reguero de yuca y aceite por toda la cocina el piso y tu cabeza!!. Peligroso, muy peligroso, así que no lo intenten en sus casas por favor.
Ingredientes (para 4 personas): 750 de chocolate con leche, Nestlé postres especial para fundir 250 gr de galletas barquillo rellenas de chocolate 1 molde de plumcake de 1 litro Si se desea decorar como el de la foto, una lámina de transfer para chocolate, que podemos adquirir en numerosas tiendas online de repostería. Son unas láminas con dibujos sobre las que se extiende el chocolate, y posteriormente se despegan, quedando el diseño en el chocolate… una especie de calcomanías para chocolate, por entendernos…
Dificultad: tan fácil que no tengo claro ni que esto se pueda denominar cocinar. Aquí tenéis un vídeo de su elaboración (vía Mikel Iturriaga, El Comidista,). La única diferencia es que yo antes de verter el chocolate, he colocado un transfer para chocolate en el fondo y laterales del molde.
Elaboración tradicional: Fundimos 150 gr de chocolate, al baño maría como en el vídeo, o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Antes de que esté fundido del todo, sacamos del microondas y con el calor residual terminamos de fundir. Si vamos a usar un transfer, colocamos en el molde. Vertemos el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente. A continuación, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate (yo no esperé entre capa y capa y me quedaron torcidas las galletas), fundimos el resto del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas. Dejamos solidificar a temperatura ambiente. Desmoldamos, si hemos usado una lámina de transfer solo hay que tirar de ella con suavidad para despegarla.
Nota: Se conserva bien durante unos cuantos días de textura y sabor, aunque pueden aparecer manchas blanquecinas en el chocolate, ya que no lo hemos atemperado adecuadamente
Ingredientes Huevos: 4 a temperatura ambiente Azúcar granulada: 1 taza (250 g) Leche: 1 taza (250 ml) a temperatura ambiente Aceite vegetal: 3/4 de taza (250 ml) Escencia de almendras: 1 cucharadita Harina leudante: 2 tazas (500 g) Levadura en polvo: 1 cucharadita Cacao en polvo: 2 cucharadas Chocolate a la taza de buena calidad (70%): 50 g
Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Enharinar un molde para tartas de 23 cm de diámetro. Derretir en el microondas el chocolate 30 segundos y reservar.
Con un batidor de mano, batir el azúcar y el huevo en un recipiente hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Agregar la leche, el aceite y batir hasta integrar bien los ingredientes. En otro recipiente combinar la harina y la levadura en polvo. Gradualmente integrar la mezcla de harina a la de huevo y leche, batiendo solo lo necesario para integrar los ingredientes (la idea es no batir demasiado para no agregar aire a la mezcla, se puede batir con una cuchara de madera)
Dividir la mezcla en dos partes iguales, agregar a una la esencia de almendras y a la otra el cacao en polvo y el chocolate derretido. En el centro del molde refractario colocar 3 cucharadas de mezcla blanca e inmediatamente colocar 3 cucharadas de mezcla de chocolate, continuar sin detenerse alternando la mezcla clara y la oscura hasta completar. Importante: ¡no mover ni intentar distribuir la mezcla en el recipiente! él mismo se irá llenando progresivamente.
Hornear 40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar por 15 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Puede decorarse con azúcar glass por encima.
Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla o margarina 1 paquete (283 g) con 40 nubes de azúcar aprox. 6 tazas de cereales de arroz inflado palos de piruleta Chocolate con leche derretido (la cantidad dependerá de la cantidad de piruletas) Monedas de chocolate blanco o M&M’s blancos para los ojos caramelos de maíz (para la nariz del búho) Cortador de galletas con forma de búho (también podemos utilizar un cuchillo afilado) papel encerado pincel de cocina de silicona
Preparación de las piruletas de chocolate: Primero preparamos la base de las piruletas con el arroz inflado y las nubes de azúcar. Esta receta nos puede servir de base de otras muchas.
En una olla grande derretimos la mantequilla a fuego bajo. Añadimos las nubes de azúcar o malvaviscos y movemos hasta que se encuentren completamente derretidas. Retiramos del fuego.
Añadimos los cereales de arroz y movemos hasta que se encuentren bien impregnados de la mezcla de nubes. Usando una espátula o papel encerado apretamos la mezcla en un molde rociado con aceite en spray. Enfriar y desmoldar.
Usando los cortadores en forma de búho o cualquier otro que nos guste cortamos las diferentes piruletas. Colocamos un palo de piruleta en la parte inferior del búho. Cuidadosamente pintamos con el pincel de silicona y con el chocolate con leche derretido en el microondas.
Colocamos dos moneditas de chocolate blanco (o dos M&M’s dependiendo del tamaño de nuestros cortadores) y un caramelo de maíz para la nariz. Hacemos dos puntos de chocolate negro en los ojos.
Dejamos secar sobre el papel encerado hasta que estén sólidos. Aguantan bien dos días en la nevera.
Ingredientes: Restos de bizcocho, magdalenas, muffins Mitad de su peso en queso de untar tipo filadelfia, o nutella Mermelada si queremos aromatizar Chocolates de cobertura Set de piruletas
Preparación: Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con el queso y/o la nutella hasta lograr una masa moldeable con la que podmoas formar bolitas. Si nos pasamos con la cantidad de queso, podemos introducir la masa media hora en el frigorífico para que coja consistencia.
Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la cobertura de chocolate. Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el palito (mejor en un recipiente en el que podamos mojar la bola y que se cubra entera). Sacamos, y dejamos solidificar sujetando los bizcochups en algún tipo de gomaespuma o incluso en una manzana, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie.
Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco. Lo más sencillo es presionar la jeringuilla con una mano, mientras que con la otra vamos girando y decorando el chupa-chups.
Receta de arroz con leche clásico Ingredientes: 1 l de leche 250 g de arroz 100 g de azúcar 1 limón 1 canela en rama 2 cucharadas de canela en polvo
Preparación: Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita Servir frío.
Receta de arroz con leche estilo andalusí o Maria Luisa Ingredientes: 75 gramos de arroz lavado y seco 200 cc. agua caliente 450 cc. de leche 65 gramos azúcar 2 cucharadas de agua de rosas 1 yema de huevo Canela molida para decorar.
Preparación: Arroz con leche: Cocinar el arroz en el agua hasta que la mayor parte haya sido absorbida. Añadir la leche, mezclar y cocinar suavemente sin cubrir del todo y durante 25 minutos. Poner el azúcar, agua de rosa y cocinar por otros cinco minutos. Retirar el recipiente del fuego y enfriar ligeramente, añadir la yema de huevo batida un poco. Mezclar bien la mezcla y poner de nuevo sobre el fuego suave durante un minuto. Sacar inmediatamente todo el contenido a unas escudillas y espolvorear con la canela. Se puede servir caliente y frío. Hoy en día se prepara un arroz algo similar a este, al estilo andalusi, llamado Arroz con leche María Luisa.
Receta de arroz con leche asturiano Ingredientes: 1/4 de kilo de arroz 2 litros de leche 1/4 de kilo de azúcar Canela Limón Mantequilla Sal
Preparación: En una cazuela amplia, a ser posible que tenga un fondo grueso —antiguamente se preparaba en calderas de cobre y en fuego de leña—, se echa la leche, a ser posible natural —es decir, no pasteurizada—, el arroz, canela en rama, cáscaras de limón y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removiéndolo con cucharada de madera con mucha frecuencia durante unas dos horas, añadiendo al final, cuando ya está cocido, el azúcar a cucharadas sin dejar de revolver. Si gusta muy dulce, se puede poner algo más de azúcar de lo señalado.
Si se hace el arroz con buena leche, no necesita la mantequilla, o solamente un trocito.
En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azúcar y canela en polvo y se plancha o quema con un hierro. La canela, en caso de no gustar, también se suprime.
La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidón.
Existen distintos sistemas de hacer un buen arroz con leche; por ejemplo, se puede poner la mitad de la leche y un poco de agua al fuego, y después ir añadiendo leche templada a medida que se espesa el arroz; también se puede poner leche fría, es decir, “plasmando” el arroz de la misma forma que se hace con “les fabes”. De los dos modos resulta bien.
Se sirve templado o frío.
En algunos lugares, para dar más realce a este plato se adorna con frutas confitadas, pero no es lo típico.
Ingredientes: 3 huevos 250g de azúcar 250g de harina de repostería 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
Preparación: Precalentar el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas.
Montar los huevos con el azúcar, al baño maría. Una vez hecho esto, añadir la vainilla y batir un poco más.
Incorporar la harina que habremos tamizado previamente, mezclándola con movimientos muy suaves y envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla plana. Ir formando lenguas sobre las bandejas, dejando un poco de separación entre ellas.
Hornear a media altura durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar totalmente fuera del horno antes de separarlas de la bandeja
Ingredientes: 120g harina con levadura o normal con 1 sobre de levadura 395 g leche condensada 50 g mantequilla derretida en el micro 5 huevos Preparación bizcocho leche condensada:
Receta Thermomix: Ponemos la leche condensada en el vaso, programa sin tiempo a velocidad 3 y 1/2 y añadimos los huevos de 1 en 1, batiendo bien.
Agregamos la mantequilla y programamos 30 segundos a velocidad 2 y 1/2. Finalmente añadimos la levadura y la harina, batimos otros 30 segundos en velocidad 2 y 1/2 y volcamos sobre un molde engrasado con forma rectangular.
Horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que salga limpia la punta de un cuchillo.
Receta tradicional: Hacemos exactamente lo mismo que en la receta con thermomix pero con la batidora, sin dejar de batir los huevos de uno en uno. Tiene que quedar todo sin grumos.
Ingredientes •2 yogures desnatados •1 cucharada de polvo para preparar jugo de sabor naranja •1 taza de ensalada de frutas (sin kiwi, piña ni papaya) •1/2 vaso de vino blanco •1 cucharada de edulcorante •3 cucharadas de gelatina neutra •Ralladura de piel de cítricos •3 huevos •Ralladura de piel de mandarina •Gajos de mandarina •1 copita de licor de naranjas
Preparación Pasos previos: batir las claras de los huevos a punto de nieve.
Primeramente, disolvemos el polvo de jugo de naranja en medio vaso de agua y lo agregamos a los yogures. Después lo batimos con las frutas y añadimos las ralladuras de los cítricos. Batimos bien, hasta formar una mezcla homogénea.
Por otra parte, echamos el vino en un poco de agua y lo hervimos junto con el licor a fuego lento durante un par de minutos.
Aparte, mezclamos la gelatina con un poco de agua fría para que se disuelva, la dejamos hidratar unos 5 minutos, lo añadimos después a la preparación de licor y dejamos hervir hasta que se disuelva totalmente.
Ahora incorporamos la gelatina a las claras de huevo a la vez que vamos batiendo. Una vez bien mezclado dejamos enfriar en el frigorífico durante un par de horas.
Finalmente adornamos con gajos de mandarina y servimos.
Ingredientes •200 gr de harina integral •70 gr de copos de salvado •2 cucharaditas de levadura •La piel de 1 naranja finamente rallada •1 pellizco de sal •60 gr de margarina •70 gr de puré de patata •Edulcorante líquido (a gusto) •1 huevo •3 cucharadas de zumo de naranja •1 cucharadita de margarina vegetal
Preparación Primeramente ponemos a calentar el horno a 180 grados.
Por otra parte cogemos un bol y mezclamos la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos la margarina en trocitos y comenzamos a amasar el conjunto hasta que obtengamos una mezcla fina.
Añadimos el edulcorante al puré de patatas y se lo incorporamos a la masa anterior. Ahora echamos también los huevos y el zumo de naranja, removemos todo hasta conseguir una masa firme.
Estiramos la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta conseguir una lámina fina. Ahora cortamos en círculos (o cualquier otra forma que tu guste) y vamos colocando las piezas sobre la placa de horno engrasada y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (vigila las galletas porque deben quedar crujientes pero no tostadas). Cuando estén listas las dejamos enfriar en la rejilla y después ya las podrás guardar en un recipiente hermético.
Exquisito kuchen de frambuesa, ideal para la hora del té, el desayuno, la merienda... cualquier momento del día será bueno
Ingredientes80 gr de mantequilla
1/2 taza de azúcar 1 huevo 2 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de levadura en polvo 5 cucharadas de leche fría 1 tarro de leche condensada 3 yogures naturales (sin sabor)de 227 gr 200 gr de frambuesa
Preparación RELLENO: Mezclar los yogures con la leche condensada, batir a mano y luego agregar las frambuesas(se recomienda hacer esto al principio de la preparación, para que las frambuesas se impregnen en la mezcla de los yogures y la leche condensada).
MASA: Batir la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la harina con la levadura, alternando con la leche. Poner en un molde enmantequillado. Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados. Precocer la masa durante unos 10 a 15 minutos (dependiendo del horno).
Agregar el relleno. Poner la tarta al horno nuevamente a temperatura media por unos 20 a 25 minutos, o hasta que la crema no se pegue en los dedos.
Ingredientes 30 gr de harina de maíz 3 yemas de huevo ½ l de leche La corteza de 1 limón Canela molida (cantidad a gusto) Edulcorante (cantidad a gusto)
PreparaciónPrimeramente en un bol echamos la harina y un chorro de leche, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Después incluimos las yemas a la vez que comenzamos a batir.
Por otra parte ponemos un cazo al fuego con el resto de la leche, la corteza de limón, y el edulcorante. Removemos constantemente hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego y le incorporamos la mezcla que teníamos en el bol (poco a poco y sin dejar de darle vueltas). Cuando consideremos que todo ha quedado bien mezclado, lo ponemos nuevamente al fuego, dejamos hasta que espese, y lo apartamos.
Para terminar echamos la mezcla en los cuencos donde se vaya a servir, y se espolvorea por encima la canela.
Si lo deseas puedes colocar encima también una galleta de las que no tienen azúcar.
Ingredientes 200 g de chocolate blanco 100 ml de leche 2 yemas (30g) 250 g de nata montada 20 g de azúcar Barquillos para adornar Salsa de chocolate
PreparacionPonemos en un bol las yemas el azúcar y la leche, removemos y metemos al microondas 2 minutos (si tiene grados que sea a 86º), lo sacamos y, con unas varillas, lo removemos y volvemos a meter de nuevo otros 2 minutos. Sacamos, añadimos el chocolate blanco en trocitos y vamos removiendo hasta que se funda todo el chocolate. Cuando esté casi frío, añadimos la nata montada y lo mezclamos, con una espátula, de arriba a bajo con mucho cuidado para no bajar la nata. Metemos al frigorifico durante 3 horas. Pasado este tiempo sacamos y vamos disponiendo en una copa en el fondo un poquito de chocolate liquido encima espuma de chocolate blanco y para adornar ponemos un barquillo y unas rallitas de chocolate líquido.
