Galletas de naranja (sin azúcar)

Ingredientes
•200 gr de harina integral
•70 gr de copos de salvado
•2 cucharaditas de levadura
•La piel de 1 naranja finamente rallada
•1 pellizco de sal
•60 gr de margarina
•70 gr de puré de patata
•Edulcorante líquido (a gusto)
•1 huevo
•3 cucharadas de zumo de naranja
•1 cucharadita de margarina vegetal

Preparación
Primeramente ponemos a calentar el horno a 180 grados.


Por otra parte cogemos un bol y mezclamos la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos la margarina en trocitos y comenzamos a amasar el conjunto hasta que obtengamos una mezcla fina.


Añadimos el edulcorante al puré de patatas y se lo incorporamos a la masa anterior. Ahora echamos también los huevos y el zumo de naranja, removemos todo hasta conseguir una masa firme.


Estiramos la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta conseguir una lámina fina. Ahora cortamos en círculos (o cualquier otra forma que tu guste) y vamos colocando las piezas sobre la placa de horno engrasada y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (vigila las galletas porque deben quedar crujientes pero no tostadas). Cuando estén listas las dejamos enfriar en la rejilla y después ya las podrás guardar en un recipiente hermético.