Ingredientes
6 naranjas
400g de azúcar
400 cm3 de agua
canela en rama
cobertura con leche c/n
PROCEDIMIENTO
1.Cortar las naranjas en cuartos, retirar la pulpa y cortar las cascaras en laminas de 1cm de ancho. Aparte, colocar agua fría en una olla, agregar las cascaras y llevar a fuego. Cocinar 3 minutos. Esta operación se debe repetir como cinco veces, siempre poniendo agua fría.
2.Aparte, realizar un almíbar con la canela, 400 cm3 de agua y el azúcar.
3.Incorporar las naranjitas al almíbar y seguir cocinando hasta que estén tiernas. Retirar de la llama.
4.Dejar secar sobre rejilla, si es posible de un día para el otro.
5.Luego, pasarlas por azúcar y dejarlas secar nuevamente.
6.Derretir la cobertura hasta alcanzar los 32ºC y usarla para bañar las cascaritas. Apoyarlas sobre una lámina antiadherente o papel apergaminado hasta que se sequen.
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